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菠菜牛肉羹

2006-11-02 10:33:08

菜名：菠菜牛肉羹
　　主料：菠菜4两，免治牛肉6两，上汤3杯，蛋白2只量。
　　配料：调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。芡汁料：生粉、开水各2汤匙。
　　做法： 1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。
　　2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。
　　3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
　　备注：
　　1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。
　　2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。

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