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红鱼拜年

2006-11-02 10:40:04

原料：铁甲鱼300克、生姜10克、葱10克、红椒1只。为食街

　　辅料：花生油30克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油1克、生抽王10克、蚝油10克、湿生粉适量。

　　做法：

　　1、铁甲鱼清洗干净，生姜去皮切粒，葱切碎，红椒切粒。

　　2、油热后入铁甲鱼，用小火煎透鱼两面，加入绍酒和清汤。

　　3、用中火烧开，加入盐、味精、胡椒粉、生抽王、蚝油烧透，用湿生粉勾芡，淋上麻油，撒上葱花即成。

　　TIPS：

　　要想让鱼的颜色更好看，煎鱼时要注意火候，不停翻转，以求受热均匀。

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