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橄榄肉碎四季豆

2007-01-29 11:01:25 来源: HB

原料：

　　猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）

　　调料：　　香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精
辅料：大蒜、葱、姜
1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。

　　2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。

　　3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。

　　4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

　　提醒：

　　刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

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