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[川菜]干烧冬笋

2007-03-14 10:19:39
原料:冬笋尖250克，水发冬菇30克，胡萝卜25克，青豆25克。 
调料:葱末、郫县豆瓣、料酒、素汤、盐、白糖
制作方法: 1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郫县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；

2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧开，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。
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