山城辣子鸡
2007-04-03 10:11:21 |
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菜系:川菜
味道:麻辣
原料:土公鸡500克
调料:花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量
制作方法:①公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。②将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制 10至15分钟。③炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色；放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。 |
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